Receta de ensalada para ocasiones especiales
Receta de ensalada de arúgula, camote asado y tomates deshidratados
INGREDIENTES
(5 Personas)
Arúgula 150 g
Espinaca baby 200 g
Camote 1 pza
Higos 5 pzas
Tomate Cherry 250 g
Uvas rojas 15 pzas
Queso de cabra 60 g
Aceite de olivo 200 ml
Romero 5 g
Nuez 100 g
Sal
PROCEDIMIENTO
1- Asar el camote con cáscara en un horno a 200°C por 50 a 60 minutos (o hasta que al introducir un cuchillo este no tenga resistencia), pelar y cortar en cubos medianos.
2- Partir en mitades los tomates cherry y sazonar en un bowl con sal al gusto, romero y aceite de oliva, llevar al horno previamente precalentado a 120°C por 20 a 30 minutos. Colar los tomates y recuperar el aceite para aderezar la ensalada.
3- Cortar las uvas y los higos en cuartos y reservar.
4- Tostar a fuego medio las nueces.
Para servir:
1- En un bowl grande agregar la espinaca baby y la arúgula.
2- Agregar los cubos de camote, los higos, las uvas, los tomates cherry previamente colados, las nueces tostadas y el queso de cabra troceado.
3- Con ayuda de una licuadora de inmersión emulsificar el aceite con el líquido que derramaron los tomates y rectificar la sal para lograr un aderezo.
4- Aderezar la ensalada.