Las tendencias del mundo del café en 2025
Las tendencias del mundo del café en 2025
Por Greta Cortés
Es un hecho que en México hemos tenido un crecimiento exponencial de la percepción y consumo del café en establecimientos que no solo ofrecen el insumo si no toda la experiencia y el storytelling del grano que llega a tu bebida. La ficha técnica del café que consumes cada semana ha tomado más relevancia que nunca, así como la calidad del proceso y del servicio que ofrecen las cafeterías.
Podemos rescatar algunas tenencias que siguen fuertes en este 2025 en relación al mundo del café de manera global y local.
- Sostenibilidad y trazabilidad del café: El consumidor pone específica atención en los cafés de especialidad y en las características de su origen, desde la región y el productor hasta las condiciones de comercio justo que se ven incluidas en la cadena de suministro. También existe una tendencia a consumir envases que sean amigables con el medio ambiente, así como prácticas de cultivo y transporte del café que sean más sostenibles.
- La preparación del café como experiencia. El performance gastronómico es una práctica ya probada desde hace años, que se ha colado al mundo de las cafeterías en donde los procesos de preparación pueden ser parte del espectáculo memorable para el cliente. Métodos de extracción espectaculares como el Sifón japonés o el Aeropress toman protagonismo en la exhibición de la habilidad técnica de la cafetería, pero también como parte de la narrativa del negocio. También los cursos y talleres del mundo del café han ganado popularidad ya que cada vez hay más interés en conocer y consumir buen café.
- Innovación en sabores y métodos. Cada vez se abre más la creatividad en el tema de la experimentación con café (con la pena para los puristas) incluyendo métodos poco usuales o explorando mezclas de café para obtener notas y sabores únicos. También la tendencia de la mixología con café va en ascenso.
- Conexión social. El café como un medio para generar comunidad e interacción social queda como protagonista en las “coffee parties” que están en tendencia a nivel global y que toman popularidad como un sustituto del alcohol en las fiestas de décadas pasadas como los noventas. Las redes sociales están llenas de material referente al mundo del café, desde formas de consumo hasta recomendaciones de cafeterías en cada rincón del mundo.
- Consumo consciente: Los coffee lovers se preocupan cada vez más por su salud y buscan alternativas de leches vegetales o bajo consumo de azúcar. Las bebidas con base en leche de almendras o endulzadas con monk fruit o sustitutos nos hablan de un consumo más orientado en un estilo de vida saludable.
Las proyecciones de las tendencias gastronómicas siguen marcando un ascenso sostenido en la industria del café, desde la producción, educación y consumo, lo que nos indica una buena oportunidad de exploración como punto de partida para un negocio rentable.
Te esperamos en el curso profesional de barista de GQB que este 2025 cumple 10 años desde su primera edición.